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采蘑菇——冻蘑

分类: 冻蘑资讯|时间:|阅读量:0

DN养生网导读:冻蘑,学名冬蘑,也有人叫它元蘑或黄蘑。山里人习惯称它为冻蘑,因采冻蘑的时间在比采其它的蘑菇的时间要晚一些,一般在深秋或初冬时节。 在大小兴安岭、完达山等山系都有冻蘑。但

冻蘑,学名冬蘑,也有人叫它元蘑或黄蘑。山里人习惯称它为冻蘑,因采冻蘑的时间在比采其它的蘑菇的时间要晚一些,一般在深秋或初冬时节。
在大小兴安岭、完达山等山系都有冻蘑。但因其对生长的环境比较苛刻,因此,它不像榛蘑等蘑菇那样,只要有树林子的地方就能长,甚至在林缘地带的草棵子里也有其身影;冻蘑一般都生长在深山老林的阔叶树的倒木、站干(尚未倒伏的干枯的树木)以及树木的枯枝腐根处。
冻蘑喜欢生长在阔叶树木上,但并不是所有的阔叶树都适合冻蘑的生长;生长它的阔叶树种以椴木为主,白桦树、水冬瓜上也能长冻蘑。椴树上长的冻蘑略黄一些;白桦树上长的冻蘑与其母体颜色相关,颜色要略白一些;而水冬瓜上长的冻蘑的颜色则相对要深一些,呈褐色或浅褐色。
山里人采冻蘑,也是可遇不可求的。遇上则采,遇不上也只有干着急的份儿;但遇上,可能一根倒木上就能采上个一、两筐。
我在林区当知青时,就曾有过这样的经历。这在我以前的博文——《原始森林的记忆》中已写过。那是我到三节砬子林场少仙沟筑路工段架电话线,中午午休时,下到一条深沟趟子的小河边,发现了一棵椴树大倒木,这棵倒木足有一搂多粗,横卧于小河上。在这棵大倒木靠近草棵子与小河的一面上,一个紧挨一个地长满了正当时的冻蘑。就这一棵倒木上,我采了上尖两筐,还用上衣包了一大袋子。可也是那次,在返回的路上,让我感受了走“麻达山”的可怕经历;若不是线路段的“午饭炮”(工人修路时,需用炸药崩大石头及土方,每天统一放两次炮:一次是午饭时,称为“午饭炮”,而另一次则是在晚上收工时,叫“收工炮”)帮我辨清了方向,那后果真的是不堪设想。因修路的地方,方圆几十里都没有人家;但老虎、黑瞎子、狼的却不少见。
采蘑菇——冻蘑 1.jpg 在林区,冻蘑的产量相对少一些,但远比猴头儿要多。冻蘑在蘑菇中是仅次于猴头儿的一种上品蘑菇。冻蘑肉质细腻,质地滑嫩,柔嫩的口感中透着一种特有的鲜美。
冻蘑的食用方法很多,可炒、可炖、可挂薄糊炸,也可滑溜。但山里人家的吃法就简单了,除了炒肉就是用来炖小鸡;而且后者还是家中待客(qiě三声)的一道看家菜。
冻蘑的营养丰富成分也特别的丰富。经常食用,可增强人体免疫力,益智益气,延年轻身。
冻蘑是个好东西,可由于林区实行了封山育林的政策,这山里的野生冻蘑也越来越少了。但好在现在东北已能人工种植冻蘑了。野生的贵,人工种植的便宜;因此,一些无德的商贩,便常会用人工培植的冻蘑冒充山里野生的冻蘑。
但只要稍加注意,其实也好区分,人工种植的大小差不多少,颜色也比较接近,最主要的是特别的干净,不像野生冻蘑,菇体上常带有枯草败叶的。我们这边现在野生新鲜冻蘑的市价每斤30至50元,按质论价,也算合理。
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