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采蘑菇——猴头菇

分类:猴头菇资讯|时间:|阅读量:0

DN养生网导读:猴头儿,这可不是指真正猴子的脑袋,若是真的猴子的头,估计一般人想吃也没那胆儿;因人家那可是受国家保护的。咱这唠的猴头儿,是一种野生菇;也有人叫它为猴儿蘑、猴头菇或刺猬菌。因

采蘑菇——猴头儿 

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猴头儿,这可不是指真正猴子的脑袋,若是真的猴子的头,估计一般人想吃也没那胆儿;因人家那可是受国家保护的。
咱这唠的猴头儿,是一种野生菇;也有人叫它为猴儿蘑、猴头菇或刺猬菌。因这猴头儿子实圆而厚,菌盖生有须刺,根根须刺或冲上或朝下生长;远远望去,圆圆的蘑菇上布满了柔软的须毛,果真如同一个小小的猴子头一般。猴头儿新鲜时为白色的,干后则变为淡黄或浅褐色的。
采蘑菇——猴头儿 猴头儿生长在柞树林中的荫蔽之处,多长于深山老林中柞树树干的断裂面或树洞中。若是有人说柞木倒木上也能长,我说那准是在蒙(mēng一声)人哪;因那离根儿的柞木倒木上,只能采到山耳子(野生木耳),肯定采不到这猴头儿。
采猴头儿,咱有过一次专门的经历,只可惜,那次没有带相机,未能拍下那精彩的场面;只好用文字记录下了那次不寻常的经历(我博客开头之拙作——《走,采猴头儿去》)。既然以前曾写过了,在这儿咱也就不多唠了。
有人说,猴头儿只要看清了它相对的朝向,便还可再找到一个猴头儿;而且还弄了一段所谓的传说故事加以佐证:
据说当年孙悟空保唐僧去西天取经时,花果山上有一对年轻的猴子产生了爱情。一只失恋的狐狸被妒嫉冲昏了头,便告了它们的刁状。于是,它们被流放到了黑龙江的宁古塔一带。由于难以适应那里寒冷的气候,结果双双被冻死了。临死前,它们选择了两棵相距不远,但能够彼此相望的柞树作为最后的归宿。它们死后,便化成了猴头儿,在大小兴安岭一带的大森林里成对出现,相依为伴。
这个传说故事听着就有点过于牵强,花果山的猴子跟狐狸会有个屁关系。
而我也曾有过数次采猴头儿的经历,找到一个,再按传统说法去找第二个,那是屡试多不如愿。看来,传说就是传说;实践才是检验真理的唯一标准。
采蘑菇——猴头儿

2.jpg物以稀为贵;猴头儿比较少见,也是一种很名贵的食用菌。猴头儿为中国“四大名菜”(猴头儿、熊掌、燕窝、鱼翅)之一,同时民间还流传着“山珍猴头儿、海味鱼翅”的说法。 猴头儿肉质鲜嫩,香醇可口,味道十分的鲜美,历来享有“素中荤”的美誉。
个人家制作方法简单实惠,新鲜的猴头儿用来汆汤、炒肉;干的用来炖山野鸡或小鸡。你想想,榛蘑或冻蘑炖小鸡都成了东北四炖之首了,若是用这金贵的猴头儿炖小鸡,这道菜得多值钱。
猴头儿进了饭店,那可就是一水水的精包装了。什么猴头儿扒熊掌、猴头儿炖飞龙、猴头儿炖山鸡、清烩鹿尾猴头儿,再加上什么御膳、白扒、红烧、香鹵猴头儿等,那可是老鼻子啦。但这样的菜肴,肯定不是给咱普通百姓预备的。
到林区人家作客,桌上若是有道肉炒猴头儿或猴头儿炖小鸡,再来上一道飞龙汤,那就证明在主人的眼中,你的身份高贵着哪。
猴头儿适宜于低免疫力或高脑力人群食用;有心血管、胃肠疾病的患者更应多食用这猴头儿。
有人说,我们这里也有猴头儿,但没那么金贵。这你可别忘了,这猴头儿现在可有人工种植的了;这野生的什么价,人工种植的什么价,我想,这谁都不傻。
再有就是善意提示了:到山东,特别是青岛,在饭店尽量别点这猴头儿,若让人家给按“猴毛”查了,那可远比那盘虾的个数多得多!采蘑菇——猴头儿
采蘑菇——猴头儿
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采蘑菇——猴头儿4.jpg采蘑菇——猴头儿5.jpg    

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